Preparación Paso a Paso
Preparar y salpimentar el pollo
Toma el pollo troceado y condiméntalo asegurándote de repartir bien la cucharada de pimienta y los condimentos necesarios por todas las piezas.
Calentar la grasa en la sartén
Coloca una sartén a fuego medio-alto y añade las 3 cucharadas de aceite de oliva junto con la cucharada de mantequilla, permitiendo que esta última se derrita por completo y se integre con el aceite.
Dorar el pollo
Agrega los trozo de pollo a la sartén caliente y séllalos hasta que adquieran un color dorado uniforme por todos sus lados.
Incorporar el ajo
Añade las 2 cabezas de ajo troceado directamente a la sartén junto con el pollo, permitiendo que se vayan sofriendo y desprendiendo sus aromas sin quemarse.
Agregar el pimentón y el vino
Incorpora la cucharada de pimentón dulce y vierte la media taza de oporto o vino tinto, removiendo con cuidado para integrar todos los sabores y dejar que el alcohol evapore.
Añadir el jugo de limón
Vierte el jugo de 1 limón sobre la preparación para aportar el toque cítrico característico y equilibrar la grasa de la mantequilla y el aceite.
Cocinar y reducir
Deja cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté completamente tierno por dentro y la salsa se reduzca obteniendo la consistencia deseada.