Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes base
Cocer los huevos previamente hasta que estén duros. Picar finamente la cebolla pequeña y el diente de ajo. Trocear los palitos de cangrejo y desmenuzar las latas de caballa.
Hacer la lactonesa casera
En un vaso de batidora, colocar 150 ml de aceite, 75 ml de leche de vaca, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de vinagre y sal al gusto. Batir sin mover la batidora desde el fondo hasta que emulsione.
Mezclar el relleno
En un bol grande, combinar los huevos duros picados, la caballa desmenuzada, los palitos de cangrejo troceados, la cebolla y el ajo picados, el yogur griego, las cucharadas de aceite y la mayonesa o lactonesa recién hecha. Sazonar con sal al gusto y mezclar todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea.
Rellenar los pimientos
Abrir el tarro de pimientos de piquillo y escurrirlos con cuidado. Tomar cada pimiento de piquillo y rellenarlo con la mezcla preparada utilizando una cucharita o una manga pastelera hasta completar todos los pimientos.
Servir
Disponer los pimientos de piquillo rellenos en una fuente o plato de presentación y servir como aperitivo o entrante.