Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes del adobo
Reúne todos los ingredientes necesarios para el adobo, incluyendo el zumo de naranja agria, el aceite, los dientes de ajo grandes, la sal, los granos de pimienta dulce y el comino molido.
Elaborar la mezcla de especias y líquidos
Procesa o machaca los dientes de ajo junto con los granos de pimienta dulce, la sal, el comino molido, el aceite y el zumo de naranja agria hasta obtener una mezcla homogénea que servirá para marinar la pierna de cerdo.
Condimentar la pierna de cerdo
Calcula la cantidad de sal necesaria utilizando la proporción de 5 a 10 gramos de sal por cada kilogramo de carne. Aplica el adobo por toda la superficie de la pierna de cerdo, asegurándote de penetrar bien en la carne.
Inyectar la carne
Utiliza un inyector de condimentos para introducir parte de la marinada directamente en el interior de la pierna de cerdo, garantizando que quede jugosa por dentro durante el asado.
Preparar la piel para que quede crujiente
Realiza los preparativos necesarios en la piel de la pierna de cerdo aplicando las técnicas recomendadas por los chefs para asegurar que quede muy crujiente al hornear.
Hornear la pierna de cerdo
Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para asar y llévala al horno siguiendo la tabla de tiempos de cocción y temperatura adecuada para su tamaño hasta que esté perfectamente cocida y dorada.