Preparación Paso a Paso
Preparar la salsa de jitomate
Licúa los jitomates junto con el cuarto de cebolla, el diente de ajo, una pizca de comino y la media taza de agua o caldo hasta obtener una mezcla suave e homogénea. Reserva.
Acitronar aromáticos
Calienta el aceite vegetal en una cazuela o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, cocinando durante 2 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Dorar la carne molida
Añade la carne molida a la cazuela. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina desbaratando los grumos con una cuchara de madera durante 8 minutos hasta que cambie de color y comience a dorarse.
Incorporar las verduras base
Agrega las papas y las zanahorias cortadas en cubitos a la carne. Integra bien todos los ingredientes y cocina por 3 minutos revolviendo constantemente.
Sazonar y guisar
Vierte la salsa de jitomate licuada sobre la carne y las verduras. Añade la hoja de laurel, mezcla perfectamente, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 12 minutos o hasta que las papas y zanahorias estén suaves.
Agregar chícharos y rectificar sazón
Destapa la cazuela, incorpora los chícharos y cocina por 3 minutos adicionales. Rectifica la sal si es necesario, retira la hoja de laurel y sirve caliente acompañado de arroz rojo y tortillas.