Preparación Paso a Paso
Preparar la salsa
Licúa los chiles guajillo hidratados, los chiles chipotle en adobo, los jitomates asados, la cebolla, el diente de ajo, el comino y la media taza de agua de la cocción hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
02:00
Sofreír la carne y las verduras
Calienta el aceite vegetal en una cazuela a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe por unos minutos y luego añade la carne molida. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que comience a dorar. Incorpora las papas en cubos.
10:00
Guisar y reducir
Vierte la salsa licuada sobre la carne y las papas pasándola por un colador si lo prefieres. Mezcla bien, rectifica de sal, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén totalmente suaves y la salsa haya espesado.
15:00