Preparación Paso a Paso
Preparar y limpiar el pescado
Lava muy bien el pescado blanco fresco bajo el chorro de agua fría y sécalo perfectamente con toallas de papel absorbente para evitar salpicaduras al momento de freír.
Sazonar el pescado
Coloca el pescado en una charola y sazona generosamente por ambos lados y por dentro con sal, pimienta negra molida, ajo en polvo y unas gotas de jugo de limón para realzar el sabor.
Calentar el aceite
Coloca una sartén u olla honda con abundante aceite vegetal a fuego medio-alto. Deja que alcance la temperatura óptima de fritura para asegurar que el pescado quede crujiente y no absorba exceso de grasa.
Freír el pescado
Introduce con mucho cuidado el pescado sazonado en el aceite caliente. Fríe durante varios minutos sin moverlo demasiado hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego voltea para dorar de manera uniforme.
Escurrir el exceso de grasa
Retira el pescado frito de la sartén con la ayuda de una espumadera o pinzas de cocina y colócalo sobre papel absorbente para retirar el excedente de aceite.
Preparar la ensalada de acompañamiento
En un tazón, mezcla el pepino, la cebolla roja, el chile serrano y el cilantro fresco. Añade sal y exprime jugo de limón fresco recién exprimido por encima, integrando todo muy bien.
Servir el pescado frito
Sirve el pescado frito bien caliente acompañado de tortillas de maíz recién hechas y la ensalada fresca de pepino con cebolla y chile serrano.