Preparación Paso a Paso
Sazonar el pescado
Tomar los filetes de pescado y sazonar ambos lados con sal y pimienta al gusto, asegurándose de que queden bien distribuidos los condimentos.
Cocinar el pescado
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Colocar los filetes de pescado y cocinar hasta que estén dorados por ambos lados y bien cocidos por dentro. Retirar de la sartén y reservar.
Preparar la base de la salsa
En la misma sartén, derretir una cucharada de mantequilla y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, cuidando de que no se queme.
Agregar líquidos y reducir
Verter el jugo de limón y el caldo de pescado o pollo en la sartén. Dejar cocinar a fuego medio durante unos minutos para que reduzca ligeramente y absorba todos los sabores de la sartén.
Incorporar la crema
Añadir la crema de leche y mezclar constantemente hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa.
Servir
Regresar los filetes de pescado a la sartén para que se calienten con la salsa durante un minuto. Servir caliente decorado con perejil fresco picado.