Preparación Paso a Paso
Preparar y salpimentar las pechugas
Extiende las pechugas de pollo abiertas en formato de libro sobre una tabla limpia. Sazona generosamente por ambos lados con sal y pimienta negra molida al gusto, asegurándote de que todas las superficies queden bien impregnadas.
Rellenar las pechugas de pollo
Coloca dos rebanadas de jamón y dos rebanadas de queso en el centro de cada pechuga abierta. Dobla la pechuga para cerrar el relleno, asegurándote de que quede bien cubierto para que no se escape el queso durante la cocción. Si es necesario, puedes asegurar los extremos con palillos de madera.
Sellar las pechugas
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite vegetal o mantequilla. Coloca las pechugas rellenas y séllalas durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que adquieran un hermoso color dorado. Retira de la sartén y reserva en un plato.
Sofrito para la crema de champiñones
En la misma sartén donde sellaste el pollo, añade las dos cucharadas de mantequilla y deja que se derrita a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo picado, sofríe revolviendo constantemente hasta que la cebolla esté transparente y translúcida.
Cocinar los champiñones
Incorpora los champiñones frescos rebanados a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que los champiñones reduzcan su tamaño, se tornen suaves y suelten sus jugos naturales.
Integrar la crema
Agrega las dos tazas de crema de leche y la taza de caldo de pollo o leche a la sartén con los champiñones. Mezcla muy bien con una espátula para integrar todos los sabores y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocinar el pollo en la crema
Regresa las pechugas rellenas previamente selladas a la sartén, hundiéndolas suavemente dentro de la crema de champiñones. Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja cocinar para que el pollo termine de cocerse por dentro y absorba todos los sabores de la salsa.
Servir caliente
Verifica que el pollo esté perfectamente cocido y el queso fundido en su interior. Sirve caliente una pechuga rellena bañada generosamente con la crema de champiñones y acompaña al gusto.