Preparación Paso a Paso
Preparar y sazonar las pechugas
Toma las pechugas de pollo aplanadas y extiéndelas sobre una superficie limpia. Sazónalas por ambos lados con sal y pimienta al gusto, asegurándote de cubrir bien toda la superficie para que absorban el sabor.
Preparar los ingredientes del relleno
Ten listos el queso amarillo, las ciruelas pasas sin semilla, los chiles chipotles de lata sin semilla y las almendras sin cáscara picadas. Dispón todos estos elementos cerca de tu área de trabajo para armar las pechugas.
Rellenar las pechugas de pollo
Coloca porciones de queso amarillo, ciruelas pasas, chiles chipotles y almendras picadas en el centro de cada pechuga aplanada. Enrolla cuidadosamente cada pechuga para que el relleno quede bien encerrado en su interior.
Licuar la salsa de crema y pimiento morrón
En el vaso de la licuadora, agrega el queso crema grande, los pimientos morrones de lata, la crema mexicana, la leche y el caldo de pollo en polvo. Licúa a velocidad alta hasta obtener una mezcla completamente homogénea, suave y cremosa.
Bañar las pechugas con la salsa
Coloca las pechugas de pollo rellenas en un recipiente o charola apta para horno. Vierte la salsa cremosa de pimiento morrón uniformemente sobre las pechugas asegurándote de cubrirlas por completo.
Hornear y gratinar
Hornea las pechugas a temperatura moderada hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso. Cubre con el queso manchego mexicano rallado en los últimos minutos y regresa al horno hasta que se derrita y gratine perfectamente.