Preparación Paso a Paso
Preparar la masa
En un recipiente amplio, mezclar la harina de trigo con la pizca de sal. Agregar la mantequilla fría en cubos e integrar con las manos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa.
Amasar y enfriar
Incorporar el agua fría poco a poco mientras se amasa suavemente hasta que la masa sea homogénea. Envolver en plástico de cocina y refrigerar por 20 minutos.
Preparar el relleno de manzana
En un sartén a fuego medio, derretir las dos cucharadas de mantequilla y agregar las manzanas peladas y picadas junto con el jugo de limón.
Cocinar las manzanas
Añadir el azúcar y la canela en polvo. Mezclar constantemente y cocinar hasta que las manzanas estén ligeramente suaves y caramelizadas.
Armar el pay
Extender la mitad de la masa con un rodillo y colocarla en el fondo de un molde para pay previamente engrasado. Verter el relleno de manzana preparado.
Cubrir y hornear
Extender el resto de la masa para cubrir el pay, hacer cortes pequeños en la superficie para liberar el vapor y hornear a 180 grados centígrados hasta que esté dorado y crujiente.