Preparación Paso a Paso
Preparar la base de galleta
Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino y mezclar perfectamente con la mantequilla derretida hasta conseguir una consistencia de arena mojada.
Formar la costra en el molde
Verter la mezcla de galleta en un molde para pay y presionar firmemente tanto en la base como en las paredes del molde. Refrigerar para que endurezca.
Preparar la mezcla de mango y queso
Licuar la pulpa de mango junto con el queso crema, la leche condensada y la leche evaporada hasta obtener una mezcla completamente homogénea, suave y cremosa.
Integrar el agente de cuajado
Incorporar la grenetina previamente hidratada y disuelta a la mezcla en la licuadora, procesando unos segundos más para asegurar su correcta integración.
Armar y refrigerar el pay
Verter el relleno cremoso de mango sobre la base de galleta ya firme y llevar al refrigerador durante al menos unas horas o hasta que cuaje por completo antes de servir.