Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar, pelar y trocear las patatas y la zanahoria. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Preparar las espinacas y medir el resto de ingredientes.
Cocinar las verduras y patatas
En una sartén amplia o cazuela con un poco de aceite, sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos. Añadir las patatas, la zanahoria y cocinar el conjunto añadiendo sal al gusto.
Incorporar las espinacas
Agregar los 300 gramos de espinacas a la sartén junto con el resto de verduras, integrándolas y dejando que reduzcan su volumen.
Hacer la bechamel
Añadir los 35 gramos de aceite y los 35 gramos de harina de trigo. Cocinar la harina durante un minuto para quitarle el sabor crudo. Verter los 700 ml de leche poco a poco mientras se remueve constantemente para evitar la formación de grumos. Sazonar con sal, pimienta recién molida y 1 cucharadita de nuez moscada rallada, cocinando hasta obtener una salsa cremosa.
Montar en la bandeja para horno
Untar una bandeja apta para horno (de aproximadamente 30cm x 21cm x 5cm) con un poco de aceite. Verter la mezcla de patatas y espinacas con la bechamel bien repartida.
Gratinar y servir
Cubrir la superficie con los 150 gramos de queso mozzarella rallado. Introducir en el horno y hornear hasta que el queso esté fundido y gratinado al gusto. Retirar del horno y servir caliente.