Preparación Paso a Paso
Cocer las patatas
Lavar muy bien las 6 patatas de guarnición y cocerlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Vaciar las patatas
Retirar las patatas del fuego, dejar que se templen un poco para poder manipularlas, cortarlas ligeramente por la parte superior si es necesario y vaciar una pequeña parte de su interior con cuidado de no romper la base, reservando la pulpa extraída.
Preparar la mezcla de relleno
En un bol, integrar la pulpa de las patatas con 20 g de mantequilla, 100 ml de nata para montar, 1 cucharada de yogur natural, 1 cucharadita de wasabi o mostaza, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta negra molida al gusto.
Incorporar el salmón y el eneldo
Picar finamente el salmón ahumado y las 3 ramitas de eneldo, agregándolos a la mezcla anterior para aportar sabor y textura.
Rellenar las patatas
Rellenar cada una de las patatas de guarnición previamente vaciadas con la crema preparada.
Decorar y servir
Decorar la superficie de cada patata rellena con perlas de salmón y ramitas adicionales de eneldo al gusto antes de servir en la mesa.