Preparación Paso a Paso
Cortar las verduras
Corta los dientes de ajo en láminas. Retira el pedúnculo y las pepitas de los pimientos y córtalos en cuadrados medianos. Haz lo mismo con la cebolla y el tomate cortándolos en trozos similares.
Dorar los ajos
En una olla, pon unos 40 ml (3 tbsp) de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados. Enciende el fuego y cocínalos a temperatura baja hasta que veas que van a empezar a dorarse.
Rehogar las verduras
Añade a la olla el resto de las verduras troceadas, un poco de sal y las hojas de laurel. Rehógalas a fuego medio unos pocos minutos, recordando que no tienen que pocharse por completo.
Preparar y añadir las patatas
Pela las patatas y córtalas chascándolas en trozos de tamaño de bocado para que suelten el almidón. Échalas dentro de la olla con el resto de los ingredientes.
Cocinar el guiso
Vierte agua hasta cubrir las patatas por completo. Cubre la olla con la tapa y sube el fuego. Cuando veas que empieza a hervir, bájalo a temperatura media-baja y deja cocinando hasta que las patatas estén tiernas.
Remover y rectificar de sal
Remueve de vez en cuando moviendo la olla con cuidado. Al finalizar la cocción, prueba el caldo y rectifica de sal si fuese necesario antes de servir.