Preparación Paso a Paso
Preparar y pelar las patatas
Tomar 1 kg de patatas, pelarlas completamente retirando la piel y lavarlas con agua limpia. Cortarlas en trozos o rodajas según preferencia para la receta.
Picar los ingredientes de la base
Picar finamente 1 cebolleta y 2 dientes de ajo. Tomar de 3 a 4 ramitas de perejil fresco y picarlas finamente.
Cocinar los huevos
Cocer 3 huevos en agua hirviendo durante el tiempo necesario hasta que estén duros, luego pelarlos y reservarlos.
Sofrito de ajo y cebolla
En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la cebolleta picada y los dientes de ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Añadir vino blanco
Verter de 50 a 80 ml de vino blanco de forma opcional y dejar cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
Incorporar patatas y caldo
Agregar las patatas troceadas a la cazuela junto con el perejil picado y de 600 a 700 ml de caldo (puede ser de carne, pescado, verduras o pollo).
Cocinar las patatas
Cocinar a fuego medio con la cazuela tapada hasta que las patatas estén completamente tiernas y el caldo haya reducido formando una salsa.
Finalizar con huevo cocido y servir
Incorporar los 3 huevos cocidos picados o en rodajas por encima de las patatas en salsa verde, mezclar con cuidado y servir caliente.