Preparación Paso a Paso
Freír los ajos
Pela los ajos y córtalos en láminas gruesas. En una sartén pequeña, pon el aceite de oliva y los ajos laminados. Enciende el fuego a temperatura baja y deja friéndolos hasta que se doren. Retíralos y resérvalos.
Freír almendras y pan
Seguidamente, en el mismo aceite, añade las almendras y fríelas también hasta que tomen color. Retíralas y resérvalos. Luego, fríe el trozo de pan en la misma sartén hasta que esté dorado.
Preparar el majado
En el vaso de tu batidora, pon los ajos fritos, las almendras fritas, el pan en trozos, el vinagre, el comino molido, el azafrán y medio vaso de agua. Tritura todo hasta obtener la consistencia deseada (más fina o más gruesa según tus gustos).
Montar la olla
Pela las patatas y cháscalas directamente dentro de la olla. Vierte el litro de agua que cubrirá las patatas y añade el majado preparado anteriormente. Remueve bien para integrarlo todo. Echa sal al gusto, pimienta molida y añade la hoja de laurel. Cubre con la tapa.
Cocinar las patatas
Cuando empiece a hervir, deja cocinando a fuego suave, con la tapa a mitad, hasta que las patatas estén tiernas, lo que tomará aproximadamente unos 30 minutos. Rectifica de sal si fuese necesario durante este proceso.
Añadir los huevos y servir
Añade los huevos enteros sobre el guiso, cubre con la tapa y deja que se cocinen durante 3 minutos. Retira del fuego y sírvelas espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima.