Preparación Paso a Paso
Preparar las patatas
Lavar, pelar y cortar los 800 gramos de patatas en rodajas o dados según prefieras para la fritura.
Freír las patatas
Poner a calentar abundante aceite en una sartén. Introducir las patatas y freírlas hasta que estén doradas y tiernas por dentro.
Hacer el majado
En un mortero, machacar los 2 dientes de ajo con una pizca de sal, añadir 1 cucharadita colmada de orégano, 1 cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de comino. Majar todo muy bien hasta integrar.
Añadir líquidos al majado
Incorporar al mortero los 20 ml de vinagre y los 80 ml de agua. Mezclar bien con el majado de especias.
Integrar el adobo con las patatas
Una vez fritas las patatas, retirar el exceso de aceite de la sartén si es necesario y verter la mezcla del adobo por encima. Cocinar durante un par de minutos para que las patatas absorban todos los sabores.
Servir y decorar
Retirar del fuego, emplatar las patatas en adobillo y decorar opcionalmente con perejil picado por encima antes de servir.