Preparación Paso a Paso
Preparar y picar las verduras
Pica finamente la media cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde italiano. Corta los tomates y pela y trocea las dos zanahorias en rodajas o cubos según prefieras.
Pelar y chascas las patatas
Pela el kilogramo de patatas y lístalas. Chasca las patatas (cortarlas haciendo una pequeña incisión y arrancando el trozo) para que al cocinarse suelten el almidón y espesen el caldo de forma natural.
Cortar el chorizo
Corta los dos chorizos en rodajas o trozos medianos para que liberen todo su sabor durante la cocción del guiso.
Hacer el sofrito base
En una cazuela amplia con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada, el ajo y el pimiento verde italiano hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse ligeramente.
Agregar tomate y zanahoria
Incorpora los tomates troceados y las zanahorias a la cazuela. Cocina el conjunto durante unos minutos hasta que el tomate comience a deshacerse.
Añadir el chorizo y el vino blanco
Agrega las rodajas de chorizo junto con los 150 ml de vino blanco. Remueve bien y deja cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
Incorporar las patatas y el azafrán
Añade las patatas cascadas a la cazuela, incorpora el sobre de azafrán y sal al gusto. Mezcla todo con cuidado para que coja los sabores del sofrito.
Cocinar el guiso
Cubre con agua o caldo, añade la rama de perejil y los 300 g de guisantes. Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas y las zanahorias estén completamente tiernas.