Preparación Paso a Paso
Preparar el molde y precalentar el horno
Precalentar el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo. Forrar un molde rectangular de 30 cm x 18 cm x 3,5 cm de alto con papel de hornear para asegurar que el bizcocho no se pegue y se pueda desmoldar fácilmente.
Batir los huevos con el azúcar
Colocar los dos huevos grandes en un bol amplio. Añadir los 120 gramos de azúcar y batir enérgicamente con unas varillas hasta que la mezcla blanquee, triplique su volumen y adquiera una textura espumosa.
Integrar líquidos y aromas
Agregar los 120 ml de aceite de girasol o de semillas y los 200 ml de zumo de naranja recién exprimido. Incorporar también la piel rallada de una naranja asegurándose de rallar solo la parte naranja y no la parte blanca amarga. Mezclar todo muy bien con las varillas.
Tamizar y añadir los ingredientes secos
En otro recipiente, tamizar los 280 gramos de harina de trigo junto con los 15 gramos de levadura química y la pizca de sal. Añadir esta mezcla seca poco a poco al bol de los líquidos mientras se integra con movimientos envolventes para evitar la formación de grumos y mantener la esponjosidad.
Hornear el bizcocho
Verter la masa resultante dentro del molde rectangular previamente preparado con el papel de hornear. Nivelar la superficie si es necesario y llevar al horno precalentado a 180 grados centígrados durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Preparar el almíbar de naranja
Mientras se hornea el bizcocho, poner en un cazo pequeño los 200 ml de zumo de naranja recién exprimido junto con los 60 gramos de azúcar. Calentar a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y comience a hervir ligeramente.
Emborrachar el bizcocho
Sacar el bizcocho del horno y, mientras aún esté caliente, pinchar toda su superficie con un palillo o brocheta. Verter el jarabe de naranja caliente de manera uniforme por todo el bizcocho para que lo absorba por completo y quede muy jugoso.
Preparar la ganache de chocolate
Calentar los 100 ml de nata para montar en un cazo hasta que esté a punto de hervir. Verter la nata caliente sobre los 100 gramos de chocolate en trocitos o gotas. Dejar reposar un minuto y remover constantemente hasta obtener una crema de chocolate brillante, homogénea y sin grumos.
Decorar y cortar los pastelitos
Introducir la ganache de chocolate en una manga pastelera. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, cortarlo en porciones individuales en forma de pastelitos. Decorar la superficie de cada pastelito con líneas o dibujos de ganache de chocolate usando la manga pastelera antes de servir.