Preparación Paso a Paso
Preparar las manzanas
Lavar, pelar y retirar el corazón de aproximadamente 1,2 kg de manzanas. Cortarlas en rodajas finas o trozos pequeños según se prefiera y rociarlas con el zumo de 1 limón para evitar que se oxiden.
Cocinar las manzanas
Colocar una sartén al fuego con 30g de mantequilla sin sal. Añadir las manzanas troceadas, 30g de azúcar y 1/2 cucharada de canela molida. Cocinar hasta que las manzanas estén tiernas y hayan absorbido los sabores.
Preparar el molde
Precalentar el horno. Forrar un molde cuadrado de 40cm x 30cm x 2cm de alto con papel de hornear y untar un poco de mantequilla en el fondo para asegurar que no se pegue.
Montar los huevos con azúcar
En un bol grande, batir los 4 huevos de tamaño grande junto con los 120g de azúcar, los 15g de miel de abeja y 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
Incorporar la harina
Tamizar los 120g de harina de trigo común e incorporarla poco a poco a la mezcla de huevos con movimientos envolventes para evitar que se baje el volumen.
Montar el pastel en el molde
Distribuir las manzanas cocinadas en el fondo del molde preparado y verter la mezcla de bizcocho por encima de manera uniforme cubriendo todas las manzanas.
Hornear el pastel
Introducir el molde en el horno previamente calentado y hornear a temperatura adecuada hasta que el bizcocho esté dorados y cocido por completo.
Enfriar y decorar
Retirar del horno, dejar enfriar, cortar en porciones individuales en forma de pastelitos, y decorar con azúcar glas y canela molida al gusto antes de servir.