Preparación Paso a Paso
Mezclar la base del pastel
En una taza apta para microondas, combinar las 4 cucharadas de harina de trigo, las 2 cucharadas de azúcar, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, de 2 a 3 cucharadas de leche, 1 cucharada de aceite, 1/4 de cucharadita de canela y los trocitos de nueces opcionales.
Añadir la zanahoria
Agregar las 2 cucharadas de zanahoria rallada fina a la taza y remover con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocinar en el microondas
Meter la taza en el microondas y cocinar a potencia máxima durante 1 minuto.
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Preparar y añadir el frosting
En un recipiente pequeño, mezclar 1 cucharada de queso crema, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 cucharadita de leche hasta que quede cremoso. Extender este frosting sobre el pastel de zanahoria ya cocinado.