Preparación Paso a Paso
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 180ºC (356ºF) con calor arriba y abajo para asegurar que esté a la temperatura óptima al introducir el pastel.
Preparar y cocinar las verduras
Picar la cebolla grande, la zanahoria, el pimiento morrón y el calabacín. Cocinar las verduras con un poco de aceite de oliva y sal al gusto hasta que estén tiernas.
Añadir el tomate frito
Incorporar las 2 cucharadas de tomate frito estilo casero a las verduras cocinadas y mezclar bien para integrar los sabores.
Batir los huevos y preparar la mezcla
En un bol aparte, batir los 4 huevos grandes con sal y pimienta molida al gusto. Agregar los 125g de queso mozzarella rallado y mezclar con las verduras cocinadas.
Montar el pastel
Verter la mezcla en un molde apto para horno. Disponer por encima unas rodajas de tomate y espolvorear un poco más de queso mozzarella rallado al gusto.
Horneado
Introducir el molde en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante unos 40-45 minutos hasta que cuaje perfectamente y esté dorado por encima.