Preparación Paso a Paso
Preparar el pastel esponja
Se baten los huevos con el azúcar hasta lograr una consistencia espumosa y pálida. Se incorporan los ingredientes secos previamente cernidos y se mezcla de manera envolvente para no perder el aire.
Hornear el pastel
Se vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Se hornea a temperatura moderada hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Preparar la mezcla de tres leches
En un recipiente hondo se mezclan la leche condensada, la leche evaporada y la media crema hasta obtener una preparación homogénea.
Bañar el pastel
Se perfora la superficie del pastel ya horneado y frío con un palillo o tenedor. Se baña uniformemente con la mezcla de las tres leches permitiendo que se absorba por completo.
Decorar y servir
Se cubre el pastel completamente con crema Chantilly y se espolvorea con chocolate al gusto antes de servir.