Preparación Paso a Paso
Preparar y cocer las patatas
Pelar 1 kg de patatas, trocearlas y ponerlas a cocer en abundante agua con sal hasta que estén bien tiernas para poder hacer un puré.
Desmigar el pollo asado
Desmigar 1 pollo asado de aproximadamente 1,3 kg retirando la piel y los huesos, asegurándose de que la carne quede en trozos manejables.
Preparar los higos y verduras
Cortar en trozos pequeños los 12 higos secos, picar finamente la cebolleta y el diente de ajo.
Cocinar el relleno
En una sartén con un poco de mantequilla, sofreír la cebolleta y el ajo picados hasta que estén tiernos. Añadir los higos secos, una cucharadita de miel y el pollo desmigado. Mezclar bien e integrar los sabores.
Elaborar el puré de patata
Escurrir las patatas cocidas. Machacarlas junto con 80 g de mantequilla, 200 ml de leche y 200 ml de nata para cocinar hasta obtener un puré cremoso. Sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
Montar el pastel
En una fuente para horno, colocar una base con la mitad del puré de patata. Distribuir encima el relleno de pollo asado con higos. Cubrir con el resto del puré de patata.
Añadir la cobertura y hornear
Espolvorear la superficie con 2 cucharadas de pan rallado y 1 cucharada de queso parmesano rallado. Hornear a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo durante 30 a 40 minutos. Los últimos 5 minutos activar el grill para dorar la superficie.