Preparación Paso a Paso
Preparar y precalentar
Precalienta el horno a la temperatura adecuada y prepara el molde engrasándolo y enharinándolo para evitar que el pastel se pegue.
Separar los huevos
Separa las claras de las yemas de los 5 huevos en recipientes distintos, asegurándote de que no caiga nada de yema en las claras para poder montarlas correctamente.
Licuar o procesar el elote
Coloca las 6 tazas de elote blanco en la licuadora junto con la leche evaporada y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Acremar la mantequilla
Bate los 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa.
Integrar azúcar y yemas
Agrega gradualmente la taza de azúcar a la mantequilla acremada sin dejar de batir, y posteriormente incorpora las yemas de huevo una a una.
Incorporar ingredientes secos y elote
Añade la mezcla de elote licuado, la harina de trigo, el polvo para hornear y la cucharadita de sal. Mezcla todo muy bien hasta integrar perfectamente.
Montar las claras
Bate las claras de huevo reservadas hasta que alcancen el punto de nieve.
Mezclar de forma envolvente
Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior realizando movimientos suaves y envolventes para no perder el aire y lograr un pastel esponjoso.
Hornear el pastel
Vierte la mezcla preparada en el molde y hornea a 180 grados centígrados durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Enfriar y servir
Retira del horno, deja enfriar unos minutos antes de desmoldar, corta en porciones y sirve.