Preparación Paso a Paso
Hervir las papas
Pela y corta las 8 papas (1300 gr). Colócalas en una olla con agua, agrega 1 cucharadita de sal y ponlas a hervir hasta que estén completamente suaves y listas para hacer puré.
Preparar los vegetales para la carne
Pica finamente 3/4 de cebolla, los 3 dientes de ajo, la zanahoria y la ramita de apio para el sofrito de la carne.
Cocinar la carne molida
Añade una cucharadita de vinagre antes de cocinar la carne. Coloca los 400 gr de carne molida en la sartén junto con el sofrito de cebolla, ajo, zanahoria y apio. Incorpora la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano y el caldo de vegetales en polvo.
Agregar vino y puré de tomate
Vierte el 1/4 de taza (60 ml) de vino tinto y las 6 cucharadas de puré de tomate a la mezcla de carne. Cocina hasta que los líquidos se reduzcan e integren perfectamente.
Hacer el puré de papa
Una vez cocidas las papas, retira el agua y hazlas puré. Añade las 5 cucharadas de mantequilla, las 5 cucharadas de crema ácida, la cucharadita de mostaza, la cucharadita de sal y la media cucharadita de pimienta molida. Mezcla muy bien.
Incorporar huevo y queso parmesano al puré
Prueba el puré de papa para rectificar la sal si es necesario. Añade el huevo y los 70 gramos de queso parmesano, integrando perfectamente en la mezcla de papa.
Armar el pastel en el molde
Utiliza un molde circular de 23 cm de diámetro. Coloca primero la capa de carne molida preparada de manera uniforme en la base.
Cubrir con el puré y hornear
Distribuye el puré de papa encima de la capa de carne cubriéndola por completo. Espolvorea el queso para derretir (gouda) al gusto por toda la superficie y lleva al horno hasta que se gratine y tome buen color.