Preparación Paso a Paso
Preparar la mantequilla
Colocar los 125 gramos de mantequilla sin sal en un bol amplio o en la batidora, asegurándose de que esté a temperatura ambiente para facilitar el mezclado.
Añadir azúcar y vainilla
Incorporar los 50 gramos de azúcar glas y la cucharadita de vainilla en pasta a la mantequilla. Batir hasta integrar perfectamente.
Incorporar clara de huevo
Agregar los 30 gramos de clara de huevo a la mezcla anterior y continuar batiendo hasta obtener una textura homogénea.
Tamizar ingredientes secos
Añadir los 130 gramos de harina de trigo, los 15 gramos de cacao en polvo sin azúcar y la pizca de sal, tamizándolos previamente para evitar grumos.
Formar la masa
Mezclar todos los ingredientes suavemente hasta que se integren por completo y se forme una masa de galleta manejable y uniforme.
Formar las pastas
Pasar la masa a una manga pastelera con boquilla rizada y formar las pastas sobre una bandeja para hornear cubierta con un tapete microperforado.
Hornear las galletas
Llevar la bandeja al horno precalentado y hornear hasta que las pastas de té estén listas.
Enfriar las pastas
Retirar del horno y dejar enfriar completamente las pastas de té sobre una rejilla antes de proceder al relleno.
Rellenar las galletas
Tomar una pasta, colocar una porción de dulce de leche o nutella (120 gr en total) en la base y cubrir con otra pasta formando un sándwich.
Bañar en chocolate y decorar
Fundir los 150 gramos de chocolate, bañar parcialmente las pastas rellenas y decorar con sprinkles antes de que el chocolate endurezca por completo.