Preparación Paso a Paso
Cortar y sofreír el calabacín
Lava y seca el calabacín. Córtalo en rodajas en forma de media luna. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén grande, caliéntalo y añade el calabacín junto con un poco de sal y pimienta molida al gusto. Rehógalo a fuego medio hasta que esté dorado. Una vez listo, resérvalo.
Cocer la pasta
Pon a calentar una olla con abundante agua (utiliza 1 litro de agua por cada 100 g de pasta). Cuando empiece a hervir, echa la pasta y un puñadito de sal gruesa. Cocínala a fuego medio hasta un minuto menos de lo indicado por el fabricante.
Preparar la salsa de calabacín
Mientras se cuece la pasta, pon en el vaso de la batidora la mitad del calabacín previamente cocinado, el queso crema y un cucharón del agua de cocción de la pasta. Tritura hasta obtener una salsa fina. Viértela en la sartén con la mitad restante del calabacín junto con la ralladura de ¼ de limón.
Mezclar la pasta con la salsa
Añade la pasta ya escurrida encima de la salsa y el calabacín en la sartén. Mézclala a fuego medio-bajo hasta que toda la pasta esté bien impregnada. Si notas que la mezcla queda muy espesa, puedes añadir otro poco del agua de cocción.
Emplatar y servir
Sirve la pasta caliente con queso de cabra desmenuzado por encima, un toque extra de pimienta y unas nueces troceadas para aportarle una textura crujiente.