Preparación Paso a Paso
Preparar y laminar los champiñones
Corta el extremo del tronco de los champiñones donde está la tierra, lávalos cuidadosamente bajo el agua y lamínalos finamente.
Picar el puerro
Pica finamente los 50 gramos de puerro para que se sofría de manera uniforme.
Sofreír el puerro y los champiñones
En una sartén con un poco de aceite de oliva, echa el puerro picado junto con un poco de sal y sofríelo. Cuando esté listo, sube el fuego y rehoga los champiñones laminados. Cuando estén a mitad de cocción, ponles un poco de pimienta. Retira un par de cucharadas de champiñones de la sartén y resérvalas para el emplatado final.
Cocinar con leche
Añade a la sartén con los champiñones los 250 ml de leche. Cocina durante 10 minutos. Durante este tiempo, añade sal al gusto y un poco de nuez moscada.
Triturar la salsa
Pasados los 10 minutos de cocción, pasa todo el contenido de la sartén a un vaso de batidora y tritúralo muy bien hasta obtener una salsa homogénea y ligera. Rectifica de sal y pimienta si fuese necesario.
Hervir la pasta
Hierve la pasta en una olla con abundante agua y sal, siguiendo rigurosamente el tiempo indicado por el fabricante en el envoltorio.
Integrar salsa y pasta
En una sartén, vierte la salsa de champiñones triturada, incorpora la pasta ya cocida y añade un cacito del agua de cocción de la misma pasta. Mezcla todo bien y cocina durante un par de minutos para que se liguen los sabores.
Servir y emplatar
Sirve la pasta caliente decorando por encima con los champiñones reservados previamente, perejil picado y queso rallado al gusto.