Preparación Paso a Paso
Marinar el salmón
Corta el salmón en dados. Ponlo en un bol y marínalo con la salsa de soja y la ralladura de limón. Tápalo con film de cocina y déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos.
Cortar las verduras
Corta el calabacín en rodajas con forma de media luna y corta el puerro también en rodajas.
Rehogar calabacín y puerro
En una sartén con un poco de aceite de oliva, añade el calabacín y el puerro. Salpiméntalos al gusto y rehógalos a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
Cocinar con caldo de verduras
Echa el caldo de verduras en la sartén y déjalo cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
Triturar para hacer la salsa
Vierte los calabacines y el puerro cocinados en un vaso de batidora. Añade la nata para cocinar. Tritúralo todo con la minipimer hasta crear una salsa homogénea y reserva.
Cocinar el salmón
En una sartén con un poco de aceite, cocina los dados de salmón previamente marinados hasta que estén en su punto. Retira y reserva.
Hervir la pasta
En una olla con abundante agua y un puñado de sal gorda, hierve la pasta siguiendo el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente.
Integrar la pasta y la salsa
En una sartén amplia, pon la salsa de verduras reservada. Con ayuda de una espumadera, recoge la pasta al dente directamente de la olla y transfiérela a la sartén con la salsa.
Crear salsa cremosa y añadir salmón
Añade un par de cazos del agua de cocción de la pasta a la sartén amplia. Cocina a fuego medio removiendo hasta que se cree una salsa cremosa, e incorpora finalmente los trozos de salmón cocinados.