Preparación Paso a Paso
Sazonar las gambas
Echa un poco de sal y pimienta a las 150 gramos de gambas peladas, mezcla bien para que se impregnen los condimentos y reserva en la nevera.
Preparar y hornear los espárragos
Retira la parte inferior del tallo de los espárragos. Córtalos en trocitos, reservando las puntas enteras para el final. Pon los trocitos en una bandeja de horno con papel de hornear, salpimenta al gusto y échales un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 180 grados centígrados durante unos 10 minutos.
Rallar limón, exprimir y picar perejil
Ralla la mitad del limón y exprime esa misma mitad para obtener su zumo. Pica finamente el puñadito de perejil fresco.
Cocinar las gambas
En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina las gambas un par de minutos hasta que cambien de color y retíralas de la sartén para reservarlas.
Hacer la salsa de limón y nata
En la misma sartén utilizada para las gambas, añade el zumo de limón, los 100 mililitros de nata para cocinar, la ralladura de limón, el perejil picado y un poco de pimienta. Mezcla todo muy bien y cocina a fuego bajo durante un par de minutos.
Hervir la pasta
Hierve los 160 gramos de pasta en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos indicados por el fabricante. Retira la pasta con una espumadera y añádela directamente a la sartén de la salsa.
Integrar ingredientes y crear la salsa cremosa
Incorpora a la sartén las gambas cocinadas y los trozos de espárragos horneados (reservando las puntas). Añade un cazo del agua de cocción de la pasta y, a fuego medio, mezcla constantemente hasta que se cree una salsa cremosa y homogénea.
Servir
Sirve inmediatamente la pasta en los platos y decora por encima con las puntas de los espárragos que habías reservado.