Preparación Paso a Paso
Cocer la pasta
Poner a calentar agua con sal en una olla grande. Cuando alcance el punto de ebullición, agregar la pasta de conchitas y cocinar hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
Preparar la salsa blanca
En una cacerola a fuego medio, fundir la mantequilla y añadir la crema junto con un chorrito de leche. Mezclar constantemente hasta integrar perfectamente y lograr una consistencia suave.
Agregar los quesos
Incorporar el queso Manchego y el queso Gouda rallados a la mezcla de crema. Remover constantemente a fuego bajo hasta que los quesos se fundan por completo y se obtenga una salsa homogénea y cremosa.
Integrar la pasta y servir
Agregar las conchitas cocidas a la salsa blanca de queso. Mezclar suavemente para que toda la pasta se impregne de la salsa, sazonar con un toque de pimienta al gusto y servir caliente.