Preparación Paso a Paso
Cocinar el pollo
Calienta un chorrito de aceite a fuego muy fuerte en una sartén amplia. Agrega las pechugas de pollo cortadas en cubos y previamente salpimentadas. Cocina de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén cocinadas completamente. Retira el pollo y resérvalo en un plato, manteniendo los jugos y el aceite en la sartén.
Sofreír el ajo y tostar la harina
Baja el fuego a temperatura media. En la misma sartén con los restos del pollo, agrega los dientes de ajo picados y remueve hasta que se tornen de color marrón dorado. Añade 1 cucharada de harina y remueve con varillas durante 45 segundos para tostarla y quitarle el sabor a crudo.
Elaborar la salsa Alfredo
Agrega primero la mitad de los 500 ml de leche (a temperatura ambiente o caliente) y remueve bien con la varilla hasta integrar. Incorpora el resto de la leche y mezcla hasta formar la bechamel. Añade el queso rallado y 1 cucharadita de nuez moscada. Cocina a fuego muy suave removiendo con frecuencia durante 15 minutos.
Cocinar los espaguetis
En abundante agua hirviendo con un puñadito de sal, añade los espaguetis. Una vez sumergidos, cocina entre 10 y 12 minutos hasta que estén al dente, removiendo de vez en cuando.
Mezclar la pasta, la salsa y el pollo
Pasa los espaguetis cocinados al dente directamente a la sartén con la salsa Alfredo caliente, dejando que caiga algo del agua de cocción. Agrega el pollo reservado junto con sus jugos y un puñadito de perejil fresco picado.
Integrar y servir
Mezcla todo bien sobre el fuego sin retirar el calor para que la pasta absorba la salsa. Emplata y sirve inmediatamente bien caliente.