Preparación Paso a Paso
Preparar la mantequilla para la bechamel
Coloca una olla a fuego bajo y pon en su interior los 60 gramos de mantequilla hasta que se derrita por completo.
Sofreír el puerro
Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añade los 30 gramos de puerro picado y sofríelo junto con la mantequilla.
Incorporar la harina
Incorpora los 60 gramos de harina a la olla y remueve todo constantemente hasta que la harina se cocine adecuadamente.
Añadir la leche
Añade el litro de leche templada poco a poco sin dejar de remover enérgicamente para evitar que se formen grumos.
Condimentar la bechamel
Echa sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Sigue removiendo la mezcla continuamente mientras toma consistencia.
Finalizar la bechamel
Cuando la salsa bechamel haya espesado correctamente, añade el orégano y mezcla bien.
Cortar los calabacines
Corta los 4 calabacines (zucchini) en tiras finas utilizando una mandolina para asegurar un grosor uniforme.
Cocinar los calabacines a la plancha
Cocina las tiras de calabacín a la plancha añadiendo un poco de sal para realzar su sabor.
Montar la parmesana de calabacín
Prepara la parmesana (parmigiana bianca) en una fuente de 19 x 19 cm alternando capas en el siguiente orden: Bechamel, calabacín, bechamel, grana padano, lonchas de queso, calabacín, bechamel, grana padano, lonchas de queso, calabacín, bechamel, grana padano, lonchas de queso, calabacín, bechamel y grana padano.
Hornear la lasaña
Lleva la lasaña o parmesana de calabacín al horno previamente precalentado a una temperatura de 180 ºC (356 ºF) durante 30 minutos, o hasta que el queso se gratine perfectamente.
Reposar antes de servir
Saca la fuente del horno y espera unos 15 minutos de reposo antes de servir para que la preparación tome firmeza.