Preparación Paso a Paso
Lavar y preparar las papas
Lavar muy bien el kilo de papitas cambray para retirar cualquier residuo de tierra. Se pueden dejar con piel ya que esto aporta una textura excelente al dorar.
Calentar el sartén
Colocar un sartén amplio a fuego medio y agregar una cucharada de aceite junto con las tres cucharadas de mantequilla, permitiendo que esta última se derrita sin quemarse.
Agregar las papas al sartén
Incorporar las papitas cambray en el sartén con la mantequilla derretida y remover constantemente para que se impregnen de la grasa.
Sazonar con hierbas y especias
Agregar las ramitas de tomillo fresco, sal al gusto y pimienta negra recién molida. Mezclar bien para distribuir los sabores de manera uniforme.
Cocinar y dorar
Añadir un chorrito de caldo de pollo, tapar el sartén y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que las papas estén suaves por dentro y doraditas por fuera.