Preparación Paso a Paso
Cocer las patatas
Lavar y cocer las 800 gramos de patatas en una olla con abundante agua y sal hasta que estén tiernas al pincharlas.
Cocer los huevos
Si decides utilizarlos, cocer los 2 huevos en agua hirviendo durante aproximadamente 10 a 12 minutos hasta que estén duros. Reservar.
Pelar y cortar las patatas
Pelar las patatas mientras aún estén calientes y cortarlas en rodajas o trozos medianos adecuados para la receta.
Preparar los aromáticos
Picar finamente la cebolleta pequeña y trocear un puñado de perejil fresco.
Aliñar las patatas
Agregar la sal, los 20 ml de vinagre de Jerez y los 45 ml de aceite de oliva sobre las patatas aún templadas para que absorban bien los sabores. Mezclar cuidadosamente.
Integrar cebolleta y perejil
Incorporar la cebolleta picada y el perejil fresco a las patatas aliñadas, mezclando de manera homogénea.
Presentar con opcionales
Servir las papas aliñás decorándolas con los huevos duchos picados o en rodajas y la melva desmenuzada por encima según la preferencia.