Preparación Paso a Paso
Preparar el horno
Precalentar el horno a 175ºC (350ºF) con calor arriba y abajo.
Mezclar los ingredientes húmedos y la levadura
En un recipiente amplio, colocar los 2 huevos grandes, la yema de huevo, el azúcar, la levadura seca o fresca, la cucharada de esencia o extracto de vainilla, la miel de abeja y la leche tibia. Mezclar todo muy bien hasta integrar los ingredientes.
Añadir la mantequilla y la harina
Incorporar la mantequilla sin sal previamente ablandada y la harina de trigo común o de todo uso. Integrar todos los componentes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea sin necesidad de amasar intensamente.
Agregar las pepitas de chocolate
Añadir las pepitas de chocolate a la masa y repartirlas de manera uniforme mediante movimientos envolventes.
Dejar fermentar
Dejar reposar la masa en un lugar cálido para que fermente tranquilamente y duplique su volumen.
Disponer en moldes y decorar
Pasado el tiempo de fermentación, colocar la masa en los moldes correspondientes para panettone y poner unos trocitos de mantequilla sin sal por encima de cada uno.
Horneado
Hornear a 175ºC de 35 a 45 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo en el centro, el cual debe salir completamente limpio.