Preparación Paso a Paso
Preparar el suero de leche
Para hacer el suero de leche casero, mezcla 250 ml de leche con 2 cucharadas de jugo de limón. Reserva y deja reposar unos minutos hasta que la leche se corte ligeramente.
Mezclar los ingredientes secos
En un recipiente amplio, coloca los 250 gramos de harina floja o de repostero, los 110 gramos de harina integral de espelta y los 50 gramos de harina de avena. Añade también los 9 gramos de bicarbonato de sodio y los 9 gramos de sal. Mezcla muy bien todos los ingredientes secos.
Integrar la mantequilla fría
Incorpora los 45 gramos de mantequilla sin sal y fría cortada en trozos pequeños. Integrala con los ingredientes secos hasta conseguir una textura arenosa.
Agregar los ingredientes líquidos
Agrega la cucharada de miel y el suero de leche que preparaste previamente en el centro de la mezcla de harinas.
Formar la masa sin amasar
No trates de amasar el pan. Solo mezcla e integra los ingredientes con suavidad hasta formar una bolita de masa suave.