Preparación Paso a Paso
Preparar y mezclar los ingredientes secos
En un recipiente amplio, tamiza e integra perfectamente las 2 tazas de harina de trigo de todo uso, el octavo de cucharadita de sal, el cuarto de cucharadita de canela, la cucharada de polvo de hornear y la media cucharada de bicarbonato de sodio. Reserva la mezcla seca.
Acremar la mantequilla con el azúcar
Coloca la media taza de mantequilla (100 gramos) a temperatura ambiente en un tazón y añade la taza de azúcar. Mezcla y acrema vigorosamente con un batidor de globo o espátula hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
Incorporar los huevos y la vainilla
Agrega los 3 huevos grandes de uno en uno a la mezcla de mantequilla y azúcar, integrando perfectamente después de cada adición. Vierte la cucharada de vainilla y continúa mezclando.
Macerar y agregar los plátanos
Pela los 4 plátanos maduros grandes, colócalos en un plato y tritúralos con un tenedor hasta formar un puré uniforme. Incorpora este puré de plátano a la mezcla húmeda y revuelve muy bien.
Alternar ingredientes secos y leche
Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos previamente reservada alternando con el octavo de taza de leche. Integra con movimientos suaves y envolventes hasta que no queden grumos, obteniendo una masa tersa.
Preparar y enharinar las nueces
Toma la media taza de nuez quebrada y mézclala en un recipiente pequeño con la cucharadita de harina de trigo. Este proceso ayuda a que las nueces no se vayan al fondo del molde durante el horneado.
Incorporar las nueces a la masa
Añade las nueces enharinadas a la masa del pan de plátano y mezcla suavemente con una espátula para distribuirlas de manera uniforme.
Verter en el molde y hornear
Vierte toda la preparación en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado. Lleva al horno precalentado y hornea a la temperatura adecuada hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.