Preparación Paso a Paso
Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa y enharina un molde para horno rectangular o redondo, asegurándote de cubrir bien toda la superficie para evitar que el pan se pegue.
Batir la mantequilla con el azúcar
Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un tazón grande y bate con la batidora eléctrica junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, pálida y esponjosa.
Incorporar los huevos
Agrega los huevos uno por uno a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición para asegurar que se integren correctamente y no se corte la mezcla.
Agregar los granos de elote
Muele ligeramente los granos de elote en la licuadora sin llegar a hacerlos puré completamente, y agrégalos a la preparación anterior junto con el extracto de vainilla. Mezcla bien con una espátula.
Agregar los ingredientes secos
Cierne la harina de arroz junto con el polvo para hornear y la pizca de sal. Añade estos ingredientes secos a la mezcla líquida de forma gradual, integrando con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.
Verter en el molde y hornear
Vierte la mezcla de manera uniforme en el molde previamente preparado. Lleva al horno a 180 grados Celsius y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y desmoldar
Saca el pan del horno y déjalo reposar dentro del molde durante 10 minutos. Posteriormente, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortar y servir.