Preparación Paso a Paso
Remover el agua del repollo
Toma los 250 gramos de repollo o col previamente cortado, agrégale media cucharadita de sal, mezcla bien y deja reposar para remover el exceso de agua.
Mezclar los ingredientes para la base
En un recipiente amplio, coloca 135 gramos de harina de trigo todo uso, 30 gramos de maicena, un cuarto de cucharadita de polvo para hornear, los dos huevos y de 110 a 120 mililitros de caldo dashi o caldo de pollo. Revuelve enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Agregar el repollo a la mezcla
Incorpora el repollo escurrido previamente a la mezcla de la base. Remueve muy bien para que todo el repollo quede perfectamente cubierto por la preparación.
Agregar el relleno
Añade a la mezcla de la base con repollo los 100 gramos de pollo empanizado o pechuga asada, los 30 gramos de surimi o camarón cocido, los 30 gramos de queso gouda y los 30 gramos de cebollín picado. Mezcla todo con cuidado para integrar los ingredientes del relleno.
Preparar la salsa Okonomiyaki
En un plato o tazón pequeño, combina 4 cucharadas de catsup, 3 cucharadas de salsa inglesa, 2 cucharadas de salsa de ostras y de 1 a 1 y media cucharada de azúcar. Mezcla perfectamente todos los ingredientes hasta disolver el azúcar y obtener la salsa característica.
Freír el Okonomiyaki
Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Vierte una porción de la mezcla de okonomiyaki dándole forma circular de pizza, presiona un poco para compactar y deja cocinar hasta que esté bien dorado por ambos lados.
Agregar la salsa
Una vez cocinado y frito el okonomiyaki por ambos lados, retíralo del fuego y úntale generosamente la salsa okonomiyaki previamente preparada por toda la superficie superior.
Decorar la pizza japonesa
Decora tu okonomiyaki o pizza japonesa con líneas de mayonesa y más cebollín picado al gusto por encima antes de servir.