Preparación Paso a Paso
Precalentar el horno y preparar la charola
Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Forra una charola para horno rectangular con papel encerado o papel parchment, asegurándote de engrasar ligeramente para evitar que el bizcocho se pegue.
Batir los huevos con el azúcar
Coloca los 4 huevos en el tazón de la batidora eléctrica y añade el azúcar. Bate a velocidad alta durante aproximadamente 8 a 10 minutos hasta que la mezcla triplique su volumen, adquiera un color pálido y una consistencia espesa y espumosa.
Incorporar los ingredientes secos
Cierne la harina de trigo junto con el polvo para hornear y la pizca de sal. Añade estos ingredientes secos a la mezcla de huevos batidos en tres partes, integrando de manera envolvente con una espátula de goma para no perder el aire incorporado. Agrega la esencia de vainilla.
Hornear el bizcocho
Vierte la mezcla sobre la charola preparada y distribúyela de manera uniforme con una espátula para que quede una capa plana. Lleva al horno precalentado a 180 grados centígrados y hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado y al insertar un palillo este salga limpio.
Enrollar el bizcocho caliente
Saca el bizcocho del horno y desmóldalo inmediatamente sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas. Retira el papel encerado con mucho cuidado y, ayudándote con el paño, enrolla el bizcocho caliente desde el lado más largo. Deja que se enfríe por completo en esa posición para que tome la forma de rollo.
Preparar la crema batida
En un tazón frío, bate la crema para batir junto con el azúcar glas y la cucharadita de esencia de vainilla hasta que forme picos firmes.
Rellenar el niño envuelto
Desenrolla con mucho cuidado el bizcocho ya frío. Unta una capa generosa de crema chantilly sobre toda la superficie y distribuye las fresas picadas uniformemente.
Volver a enrollar y decorar
Vuelve a enrollar el pastel ayudándote ahora sin el paño de cocina, apretando ligeramente para que quede compacto. Colócalo en el platón de presentación, decora la parte superior con un poco más de crema chantilly, fresas enteras y espolvorea un poco de azúcar glas.