Preparación Paso a Paso
Preparar y cocinar los ingredientes base de la carne
Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. En una sartén con aceite, sofreír las verduras picadas hasta que estén tiernas. Incorporar los 500 g de carne picada de ternera, salpimentar al gusto y añadir comino. Cocinar hasta que la carne pierda su color rojo.
Agregar líquidos y tomate a la carne
Verter los 60 ml de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir los 200 ml de tomate triturado, 1 cucharada de tomate concentrado y los 120 ml de agua. Mezclar bien y cocinar a fuego medio hasta obtener una salsa de carne espesa y homogénea.
Preparar las berenjenas y las patatas
Cortar las 2 berenjenas y las 2 patatas medianas en rodajas o láminas uniformes. Cocinarlas previamente según el método preferido (puede ser asadas, fritas ligeramente o al vapor) hasta que estén tiernas y listas para montar por capas.
Elaborar la salsa bechamel
En una cacerola, derretir los 35 g de mantequilla y añadir los 35 g de harina para todo uso, removiendo constantemente para cocinar el roux. Verter progresivamente los 500 ml de leche sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, cocinando hasta que la mezcla espese.
Montar la musaka en la fuente
En una fuente apta para horno de 30 x 20 cm, colocar una primera capa con las rodajas de patata cocinadas. Añadir encima una capa de las rodajas de berenjena, y sobre ellas extender uniformemente la mezcla de carne picada con tomate.
Cubrir con bechamel y gratinar
Verter la salsa bechamel preparada cubriendo toda la superficie de manera uniforme. Esparcir queso mozzarella rallado por encima y hornear a temperatura adecuada hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.