Preparación Paso a Paso
Preparar la yuca
Cocer la yuca en agua con sal hasta que esté completamente suave. Retirar la vena central y triturarla hasta obtener un puré homogéneo.
Hacer la masa de los muchines
Añadir sal, pimienta y un poco de mantequilla al puré de yuca. Amasar bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes y lograr una masa manejable.
Cocinar el relleno de carne
En un sartén con achiote, sofreír cebolla, pimiento y ajo finamente picados. Agregar la carne, sazonar con comino, sal y pimienta, y cocinar hasta que esté lista y jugosa.
Formar los muchines
Tomar porciones de la masa de yuca, aplanarlas en la palma de la mano, colocar una porción de relleno de carne en el centro y cerrar dando forma ovalada característica.
Freír los muchines
Calentar abundante aceite en una sartén profunda. Introducir los muchines y freír a fuego medio-alto hasta que adquieran un color dorado uniforme y una textura crujiente.