Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Reúne y mide todos los ingredientes necesarios: los garbanzos cocidos, la cebolla o cebolleta, el pimentón dulce, el comino, la sal, el aceite de oliva y el tomate frito.
Picar la cebolla
Pica finamente la cebolla o cebolleta para que se integre de manera uniforme en la mezcla del morrococo.
Triturar los garbanzos
Coloca los 400 gramos de garbanzos cocidos en un procesador de alimentos o vaso batidor junto con la cebolla picada y tritura hasta conseguir una textura homogénea.
Añadir especias y condimentos
Incorpora la media cucharadita de pimentón dulce o paprika, el cuarto de cucharadita de comino, la sal al gusto, los 40 ml de aceite de oliva y los 150 ml de tomate frito.
Mezclar y emulsionar
Vuelve a triturar y mezclar todo el conjunto hasta que quede una pasta fina, cremosa y con el característico color y sabor que aporta el tomate frito.
Servir
Transfiere el morrococo de Jaén a un plato o cuenco adecuado, decora al gusto y sirve como aperitivo acompañado de pan.