Preparación Paso a Paso
Preparar el molde
Cogemos un molde rectangular de 26 cm de largo por 10 cm de ancho y 7 cm de alto. Forramos el interior del molde con papel de hornear, asegurándonos de que cubra bien tanto la base como las paredes para poder desmoldar el milhojas con facilidad más adelante.
Preparar las manzanas
Lavamos, pelamos y descorazonamos todas las manzanas necesarias. Cortamos las manzanas en láminas muy finas, preferiblemente utilizando una mandolina o un cuchillo bien afilado para que tengan un grosor uniforme.
Mezclar ingredientes secos
En un recipiente adecuado, mezclamos los 40 gramos de maicena (almidón de maíz) junto con los 60 gramos de azúcar hasta que ambos ingredientes estén perfectamente integrados.
Montar el milhojas en el molde
Colocamos una capa de láminas finas de manzana en la base del molde forrado. Espolvoreamos por encima una pequeña cantidad de la mezcla de maicena y azúcar. Repetimos este proceso alternando capas de manzana y capas de la mezcla de maicena y azúcar hasta terminar con todos los ingredientes o hasta rellenar por completo el molde.
Hornear el milhojas
Precalentamos el horno e introducimos el molde con el milhojas de manzana. Horneamos a temperatura moderada hasta que las manzanas estén bien tiernas y cocinadas por dentro, y la superficie adquiera un aspecto ligeramente dorado.
Desmoldar y enfriar
Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente dentro del molde para que tome consistencia y se compacte de manera adecuada. Una vez frío, desmoldamos con la ayuda del papel de hornear.
Decorar con mermelada
Calentamos ligeramente las 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque para que quede más fluida. Con la ayuda de un pincel de cocina, pintamos toda la superficie superior del milhojas de manzana para darle un brillo atractivo y un toque extra de sabor antes de cortar y servir.