Preparación Paso a Paso
Preparar la base aromática
Colocar una olla en la cocina e incorporar los 500 ml de agua, la rama de canela y los 3 clavos de olor para infusionar los sabores.
Pelar y trocear las manzanas
Pelar las 7 u 8 manzanas retirando la piel y el corazón con las semillas. Cortar la pulpa en trozos medianos y pesarlas para calcular la cantidad exacta de azúcar necesaria (la mitad de su peso).
Cocinar las manzanas
Añadir los trozos de manzana a la olla junto con el agua aromática, la canela y los clavos. Cocinar a fuego medio hasta que la manzana esté completamente tierna.
Agregar el azúcar
Incorporar el azúcar correspondiente a la mitad del peso de las manzanas peladas. Remover constantemente para disolver el azúcar por completo y evitar que se pegue.
Obtener la textura de mermelada
Continuar la cocción a fuego lento removiendo con frecuencia hasta que adquiera la textura espesa y brillante característica de la mermelada.
Envasar y conservar
Retirar del fuego, desechar la rama de canela y los clavos de olor si se desea, y verter la mermelada caliente en tarros de cristal esterilizados con tapadera hermética para su conservación.