Preparación Paso a Paso
Preparar y esterilizar los tarros
Esterilizar los tarros de cristal y sus tapas sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos para asegurar que estén completamente limpios y libres de bacterias.
Preparar los higos
Lavar muy bien los higos maduros, retirarles el rabito o peciolo y cortarlos en trozos pequeños o al gusto, dependiendo de la textura deseada para la mermelada.
Macerar los higos con azúcar y limón
Colocar los higos troceados en un bol o cazuela amplia, añadir el medio kilo de azúcar y las tres cucharadas de zumo de limón recién exprimido. Mezclar bien y dejar reposar para que los higos suelten sus jugos.
Cocinar la mermelada
Llevar la mezcla al fuego y cocinar a temperatura media-baja, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo, hasta que la fruta esté completamente deshecha y adquiera la textura espesa característica de la mermelada.
Envasar la mermelada
Verter la mermelada caliente en los tarros de cristal esterilizados previamente, cerrarlos herméticamente y dejarlos enfriar por completo antes de su almacenamiento o consumo.