Preparación Paso a Paso
Preparar y limpiar la piña
Comienza pelando la piña natural y retirando todos los ojos y el corazón central duro. Pesa la piña limpia hasta obtener aproximadamente 1,4 kg de pulpa lista para usar.
Cortar la piña
Corta la piña limpia en rodajas y luego en trozos pequeños o dados finos para facilitar su cocción y trituración posterior, según la textura deseada para la mermelada.
Mezclar los ingredientes en maceración
Coloca los trozos de piña en un recipiente amplio, añade los 700 gramos de azúcar (la mitad del peso de la piña limpia) y las 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido. Mezcla todo muy bien y deja macerar durante un tiempo para que la piña suelte sus jugos.
Cocinar la mermelada
Vierte la mezcla en una cazuela u olla ancha y ponla a fuego medio. Remueve constantemente con una cuchara de madera o silicona para evitar que se pegue en el fondo mientras el azúcar se disuelve por completo y comienza a hervir.
Espesar la preparación
Baja el fuego a intensidad media-baja una vez que empiece a hervir. Deja cocinar la mermelada lentamente durante unos 45 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera una consistencia espesa, brillante y almibarada.
Envasar y conservar
Retira la mermelada del fuego. Visiérnala aún caliente en tarros de cristal previamente esterilizados que cierren herméticamente para garantizar una correcta conservación durante semanas.