Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar, desinfectar y picar finamente los vegetales como la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo para realizar un refrito base. Cortar la carne en trozos adecuados para la menestra y pelar los plátanos verdes para rallarlos o picarlos según la preferencia.
Hacer el refrito
En una olla a fuego medio con un poco de achiote, sofreír la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo picados. Agregar sal, pimienta y comino al gusto hasta que los vegetales estén bien pochados.
Cocinar la carne
Incorporar los trozos de carne al refrito y sellarlos muy bien por todos sus lados hasta que suelten sus jugos y tomen buen sabor con los condimentos.
Agregar el verde
Añadir el plátano verde previamente procesado o picado a la olla con la carne y mezclar homogéneamente. Verter agua o caldo caliente necesario para la cocción y dejar cocinar a fuego medio hasta que el verde esté suave y la menestra adquiera una consistenciaespesa y cremosa.
Servir
Rectificar la sazón con sal si es necesario, agregar cilantro finamente picado al final, apagar el fuego y servir caliente acompañado de arroz.